Дословно переводится как «блинчики с кашей». Мильым едят, в основном, горячими, но шошминские удмурты на праздничный стол ставят и холодные блинчики, обильно смазанные топлёным маслом и разрезанные пополам. Праздничные блинчики должны быть тонкими, почти прозрачными.
Ключевые слова
Форма бытования ОНКН
Бытующая
Место бытования
Республика Татарстан
- Балтасинский
село Средний Кушкет
Конфессиональная принадлежность
Православие
Этническая принадлежность
Удмурты
Развернутое описание ОНКН
С утра в каждом доме готовят Мильым на Рождество (с 6 на 7 января)
Традиции приготовления этого рождественского блюда передаются из поколения в поколение. Существуют два вида Мильыма:табанянь мильым и куарнянь мильым. Табанянь мильым готовится из яиц, молока. возможно, с добавлением воды. Делается очень жидкое тесто. Обжаривается с двух сторон на раскаленной сковороде, как правило, на гусином жире. Готовят их на праздники и в будни,кроме поста.
Куарнянь мильым - тесто для них делается только на воде. и получается очень крутым. Из него раскатываются тонкие лепешки, которые затем обжариваются на сухой сководроде с обеих сторон. Готовится начинка: из картошки и пшеничной крупы. Картошка очищается, отваривается, крупа также отвариваются отдельно в подсоленой воде с добавлением подсолнечного масла, затем из отварного картофеля делается пюре. Далее в готовые лепешки кладется начинка и заворачивается мильым.
Ингредиенты:
- для блинов: 2 стакана пшеничной муки, 1л молока, 6 яиц, соль по вкусу, 0,5 ч.л. соды;
- для начинки: 0,5 стакана пшеничной крупы,1 кг картошки, 1 ст.л. гусиного жира, соль по вкусу.
- Мильым - любимое традиционное блюдо удмуртской кухни
- В селе Средний Кушкет живут носители древнего рецепта. Среди них - Кунаева Татьяна Васильевна, 1933 г.р. Хранят традицию приготовления ее потомки: Кунаева Ольна Николаевна, 1962 г.р., Ишмурзина Татьяна Юрьевна, 1987 г.р. и Ишмурзина Анасасия Владимировна, 2008 г.р.
